2014年

2月

03日

試作中!

 

こんばんは!
お白湯が出されるカフェ ぱんのめ オーナーの亜莉です。

11月にベトナムに試作に行ってから、何度も試作を重ねている物…
それは、バインミーのパン!



ベトナムのフランスパンは、フランス統治時代があるため、本当に美味しい!
でも、普通に私達がイメージする固いフランスパンとはちょっと違うんです。

まわりはサクサク・パリパリとしているけれど固くはなく…
中はとてもきめ細やかで、弾力がなく、押したら凹んだまま。
だから具がいっぱい入る。^^

中身を美味しく食べるための皮なんですね。

ホント~~~~に色々試作して…
最初にベトナムに行った時からだから、5年くらい?
ず~~~~~~~っと考えていました。(しつこい)

2回目にベトナムに行った時には、パン作りの経験もさらに積んで…
もしかして?という方向性を見つけました!

でも、国産小麦ではどうしても出来なくて…
現在、この小麦粉なら!と言うのも見つかっていますが、オーガニック小麦粉で代用できるものがないか探している最中です。

お楽しみに!!!!!!

高円寺には、生めんのフォー屋さんや、ベトナムおこわのお店が出来たり…
高田馬場のバインミー屋さんも人気みたいだし…
ベトナム料理が徐々に熱くなっているような気がしますね!

店長のつぶやき

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(イベントなどにより営業に変更がある場合はカレンダーにてお知らせします)
調布市仙川町1-21-7-2階
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